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炸鸡米花100度最好。
炸鸡米花的步骤：
材料：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜。
做法：
1、鸡肉洗净备用；
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2、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜和少量淀粉抓匀，腌制十分钟；
切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜和少量淀粉抓匀，腌制十分钟；3、将腌制好的鸡胸肉丁倒入面粉中搅拌，使每粒鸡丁均匀裹上面粉；
4、大火将铁锅烧热，倒入花生油，待油温升至手离油面20厘米处有灼热感时，转小火，用筷子将鸡米花夹入锅中炸至金黄即可。