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黄鳝叫鳝鱼，泥鳅又名鱼鳅。
鱼是以鳍游泳，终生以鳃呼吸，终生生活在水中的的脊椎动物。泥鳅、鳝鱼符合上述条件，故都属鱼类。
泥鳅在分类上隶属于鲤形目、鳅科。泥鳅广泛分布于我国辽河以南大部分地区以及越南、朝鲜。
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黄鳝在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
鳝鱼、泥鳅属鱼类，与其他鱼类不同特殊之处。是无鳞鱼，这两种鱼在离水无氧环境下生存能力较强。
鳝鱼较奇异的特点：
鳝具有性逆转性，一生中先雌后雄。从胚胎至性成熟期，鳝鱼体长三十厘米以下者为雌性。雌鳝产卵后，进入雌雄间体期，这时鳝鱼无繁殖能力，且性别较难鉴别。随着年龄、体长的增加，雌性卵巢逐渐变为精巢，过渡到雄性。鳝鱼体长在五十厘米以上为雄性。