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胡萝卜有降低血糖的作用。经常服用胡萝卜汁，可促使血压下降，而且还有抗癌的作用。经常吸烟的人常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者大大降低。由于胡萝卜中还有大量胡萝卜素，在肠道中可变成维生素A，如果人体内缺少维生素A，易患干眼病、夜盲证，还会造成皮肤干燥，骨骼的发育也会受到影响。
素A，如果人体内缺少维生素A，易患干眼病、夜盲证，还会造成皮肤干燥，骨骼的发育也会受到影响。
小米不仅供食用，而且入药有清热、清渴、滋阴、补脾肾和肠胃、利小便、治水泻等功效，又可酿酒。
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玉米被誉为“长寿食品”，含有丰富的蛋 白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。