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腊八粥的食材，因各地物产而有不同。一般以八样东西混合煮食，其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生、莲子等食材。
其中一种腊八粥做法：
主料：
适量的黑米，糯米，红豆，绿豆，花生，葡萄干，薏米。
辅料：
适量的桂圆，莲子，红枣，冰糖。
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制作过程：
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗净隔夜泡上。
3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。
4、加入隔夜泡好的黑米，连同泡米水一起倒入锅中，接通电源，按至"煮饭"键，盖上电饭锅的盖子。
5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。
6、桂圆剥去外皮，与葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7、锅中的水煮沸腾后加入绿豆和薏米。
8、再加入桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，盖上锅盖继续煮。
9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。
10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
11.继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。