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材料： 莲花300克、鸡蛋清100克、小麦面粉50克、白砂糖50克、花生油50克各适量。
炸荷花的做法：
1、将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；
2、再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；
3、鸡蛋清磕入碗内，用3、鸡蛋清磕入碗内，用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；
4、炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；
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5、控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。