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可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料；
具体的做法如下：
1、猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水；
2、适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄；
3、冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉；
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4、装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时；
5、锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。
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6、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。