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金蝉，又名嘟啦龟、知了猴、知了龟，姐溜龟，在河南的东部及鲁西南，也称为爬抓；由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，金蝉有着丰富独特的营养价值，据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100克黄金蝉若虫富含蛋白质72克、脂肪15克、灰分1、8克；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的百分之46、63；黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉的3、5倍，瘦猪肉的4、3倍，羊肉的3、8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍，可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用。
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