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恶心、呕吐。反应强烈者会有呕吐现象，呕吐物常有馊味。呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克等；此外，头痛、发热、寒战和肌肉痛也是胃肠炎可能出现的症状。
腹泻。这是胃肠炎常见的症状，轻重不一。腹泻时间过长或量过大，容易出现脱水、尿少、发热现象。
腹痛。胃肠炎首先表现为腹痛，多表现在上腹部、脐周部，有时闷痛较轻，有时剧痛难耐，多为阵发性，患者常常自己可以听到腹鸣。
立即切断食物来源。患上了急性肠胃炎以后，应该在短时间内立即切断可能导致腹泻的食物来源，同时不要吃任何相关性的食物。好在24小时阶段性禁食，这样可以帮助使肠胃得到全面的放松与休眠。但是饮水要注意适量，因为肠胃炎会导致体内大量水分流失，为避免脱水，应该适当喝些水。
适当补充一些维生素。治疗肠胃炎时，应该服用一些维生素B和维生素C药物，水溶液宜可。市面上常见的瓜果、维生素C泡腾片等等，可以适当的给患者吃一些。对于治疗肠胃炎、控制腹泻、改善体内流失的大量电解质，有补充和恢复的作用。
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药物治疗。辨证施治，个体化治疗，打破了传统单一的治疗模式。