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红色鱼有东星斑鱼、红杉鱼、红娘鱼、红目鲢、喜知次鱼等。
1、东星斑鱼：东星斑，鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，主要分布在南海热带地区。
2、红杉鱼：红杉鱼，鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，体长19-31厘米、体重50-150克、全体呈深红色，腹部较淡，在国内主要分布在南海及东海海域。
3、红娘鱼：红娘鱼，是硬骨鱼纲，鲉形目，鲂鮄科，它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼，国内沿海地带均有生产。红娘鱼口味好、易于消化吸收，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富的特点。
4、红目鲢：红目鲢，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。体略高，侧扁，呈长卵圆形；体最高处位于背鳍第六棘附近。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨和腭骨均具齿。
5、喜知次鱼：喜知次鱼，全长20-30厘米，眼大口大，新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天产卵后的鱼味道欠佳，要到冬天卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼可以生食。
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