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这类鱼的名字是鸭嘴鱼，学名是美国匙吻鲟。
鸭嘴鱼的简介：
1、吻呈扁平桨状，特别长。鱼的体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，有一些斑点在其间，体侧有点状赭色，腹部白色。匙吻鲟被认为使用其桨型吻里的感应器检测猎物，以及在迁徙到产卵地时用以导航。匙吻鲟主要以浮游动物，也以甲壳类和双壳类生物为食，它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
2、匙吻鲟在野外非常稀少，但在世界地区有很多业者均有人工养殖。鱼片煮粥味道也不错，将粥油煮至沸腾，加入新鲜的鸭嘴鱼肉片，便可尝到鲜美的鱼肉。
鸭嘴鱼的制作做法：
1、洗鸭嘴鱼，切成片状；
2、把准备好的香料切好所需的大小；
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3、把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味；
4、隔水蒸4分钟，完成。