1、准备原料：鲳鱼2条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 。
2、鲳鱼清理洗净，控水，划两刀 。
3、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 。
4、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水。
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5、大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
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