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夏天炎热，空气湿度大，大米易吸湿，发霉和生虫，储存时需防水防虫等。
储存方法：
1，草木灰吸湿保存法，将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部，倒入大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，可保存较长时间。
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2，橘皮驱虫法，橘皮晒干放入米缸，橘子皮的味道不仅可以驱虫，而且会使大米有清香味。
3，花椒防虫保存法，花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。将花椒30粒左右放入锅内，加适量水煮出花椒香味，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。