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酒曲：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此为酒曲。
制作葡萄酒不需酒曲，因此不用买酒曲，家庭蒸馍用的活性干酵母即可。
葡萄酒做法：
1、将买来的葡萄洗净；
2、然后把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了；
3、然后将双手洗净后，直接捏葡萄。操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖；
4、将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子；
5、天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
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