原因:去皮后,果肉直接接触到空气。在空气中的氧作用下,水果中含有的儿茶酚等酚类物质会被氧化,发生酶促褐变反应,形成黑色素。
保护措施:
1、将去皮后的水果裹上保鲜膜,再放入冰箱保鲜;
2、淡盐水保鲜法:凉开水中溶入适量食盐,使其浓度为5%,将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中,这样可以使水果保鲜24小时;
考驾照网【KaoJiaZhao.COM】
3、将削皮的水果浸泡在凉开水中,能防止氧化而保持原有色泽,还可以使水果清脆香甜。
考驾照网(www.kaojiazhao.com) 旗下平台: 驾校平台 教练平台 陪练平台 考试平台
考驾照网举报投诉方式:电话: QQ: 邮箱:(接受色情、低俗、侵权、虐待等违法和不良信息的投诉)
Powered by 考驾照网 © 2001-2013 KAOJIAZHAO XXXXXXXXXX