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可以，但是拉长最好先蒸熟再炒，这样会软一些。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠炒荷兰豆做法：.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片。锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
腊肠炒芥蓝做法：烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。全部转色后，捞起沥干水分。热油锅，爆香姜片，放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟，加入白酒，翻炒均匀，加入白糖、盐翻炒均匀，装碟上桌。
菜心炒腊肠做法：菜心洗干净，备用。腊肠斜刀切成簿片，蒜切片。锅中热油，爆香蒜片，倒入腊肠翻炒一会儿，倒入菜心大火快速翻炒至断生即可。
腊肠炒菜椒做法：菜椒切块，腊肠切块，先用油爆下腊肠，盛起备用，再起锅炒菜椒，放少少盐，再倒入腊肠翻几下即可。
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