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正文
做法：
1、先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡两小时，让蛤蜊吐净沙泥。猪肝在水龙头下冲洗十分钟后，再在冷水中浸泡半不时去血水；
2、姜切成末，蒜压成蒜泥，小葱切细丁，红椒切成小圈丁。猪肝切成零点三厘米薄片，用水淀粉、料酒、盐、酱油腌制片刻；
3、锅中烧开水，放入一些姜蒜末和料酒同水一同烧开，倒入蛤蜊氽水，当所有蛤蜊全张开口时，捞出蛤蜊，把蛤蜊整齐有序地摆在一大碗底；
4、弃去水，在热锅中倒入一点油，下姜蒜末红椒爆香，然后放豆瓣酱炒开，加料酒、酱油、白糖、水、米酒煮开，最后放味精，把汤料浇在蛤蜊上；
5、洗净锅，重新在热锅中倒入油，倒下猪肝，炒至变色，放味精即起锅；
6、把猪肝铺在蛤蜊上，撒上一些生蒜泥和小葱；
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7、最后一次洗净锅，热锅中倒入油烧至八成热，把热油均匀淋在蛤蜊肝尖上即可。