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面发好后小苏打怎么用

来源:考驾照网更新时间:2020-11-01 00:00

面发好后,把小苏打用温水融化倒入面团里面去,然后再把面揉一下。这样小苏打的碱性会与发面产生的酸性碳酸互相中和变,面团就成中性的,这样发的面团就不会有酸味了。

食用小苏打是白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

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