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具有高产、耐寒、抗旱等特点。大青棵蒜是一种具有很强抗寒能力的大蒜品种，能够适应比较冷的生长环境。也具有很强抗旱能力，在相对少雨的地区，也能够正常生长。亩产量比较高，一亩地能够产出蒜薹900-1400斤左右，蒜头4000斤左右。
大蒜 ：百合科葱属植物的地下鳞茎，原产于西亚和中亚。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，是食药两用植物。它属浅根性作物，无主根包括叶身和叶鞘，叶鞘管状。叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉；叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
主要品种：按照储存方式分为市场蒜和冷库蒜；主要栽培品种有：山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东成武大蒜、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫皮蒜、黑龙江阿城大蒜、四川二水早、云南红/白七星、天津宝坻六瓣红。
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