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原因：新鲜核桃外面的青色表皮是有毒的，内含生物碱，误食核桃水超过一定量会发生碱性中毒的现象。有些皮肤敏感的人，肌肤接触到了核桃皮也可能发生过敏反应。并且，核桃皮的汁液有染色的效果，皮肤接触后那一块肌肤会变得黑黄。因此，接触核桃水的时候，要带上手套等隔离的物品，避免与核桃水的直接接触。
与核桃水的直接接触。核桃水中毒的解决方法：
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1、催吐：误食了核桃水发生中毒反应，先进行催吐，将误食的核桃水吐出；
2、就医：病情严重，需立即前往医院就医；
3、喝绿豆汤：绿豆汤有清热解毒的作用，适当加入甘草煮，可以缓解核桃中毒的症状。