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鸡胚蛋具有补气功效，常食可使面色红润，性欲增加，身体强壮，延绶衰老。有改善胃肠的功能，增进食欲和抗衰老的作用。
鸡胚蛋”又称“喜蛋”、“旺鸡蛋”。在南方部分地区用来作为营养滋补食品。鸡胚蛋具有补气功效，常食可使面色红润，性欲增加，身体强壮，延绶衰老。新鲜的鸡胚蛋蛋白质含量较高，这是因为鸡蛋在孵化期间，不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有“人体胎盘”的某些成分，有改善胃肠的功能，增进食欲和抗衰老的作用。但是，市场上出售的鸡胚蛋多数为孵化过程中的死胎蛋，最容易受沙门氏细菌和霉菌污染，这种蛋就无营养价值了。食了这种不新鲜的鸡胚蛋还会发生中毒现象，常会出现恶心、呕吐、腹泻反应。死鸡胚蛋中还含有类固醇样物质，会促使老人血压增高，其激素成分会导致儿童的性早熟。所以，从卫生角度来说少吃鸡胚蛋为好。
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