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酢浆草可以安全越冬的方法：
1、移到室内，北方地区10月左右气温骤降，酢浆草不耐寒冷，应及时放在室内的向阳处养护，南方地区在室外即可安全越冬，若遇到寒流，可将其套上塑料袋，以保温保湿。
2、控制浇水，以免浇水过多盆土过湿导致烂根，应该在移到室内后浇一次水，浇透，之后一个月浇一次水，盆土过干时，可适当向盆土喷水。
3、停止施肥，酢浆草冬季生长缓慢，所以冬季不需要施肥，应该在每年春季换盆时，施足底肥，移到室内时，施一次液肥，气温下降后停止施肥。
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4、控制温度，冬季室温在18度到25度之间，对于酢浆草偏高，可以将其放在阳台上，保证温度在6度以上即可。
5、合理光照，将酢浆草放在向南的阳台上，充分光照，一周换一下盆栽的方向。