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1、冰箱保存
（1）将生姜放入食盐水中浸泡1小时，然后将其取出来并放于阴凉通风处晾干（不可直接晒干）。
（2）将生姜用纸巾包住，然后放入塑料袋或保鲜袋中，放入后将袋内的空气挤出来并把袋口扎紧。
（3）将袋子放入冰箱中，此时生姜一般可以被保存2个月左右。
2、湿沙保存
（1）用塑料箱、脸盆等容器装一些半干半湿的沙子，然后将生姜埋入其中，如果没有湿沙子，则可以在干沙子上面喷洒适量的清水，然后再将其均匀地揉湿。
（2）将塑料箱或脸盆放在阴凉处（不用加盖），此时生姜即可被保存3个月左右。
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3、加盐保存
该方法适用于使用了一半的生姜，保存时可将适量的食盐倒在保鲜膜上，然后将生姜（被切过的那一面）蘸上食盐，最后将生姜包裹好并放在阴凉的地方即可。
4、使用报纸
将生姜用报纸或A4纸包裹起来，然后直接将其放入冰箱中即可保存几个月。
5、切片保存
将生姜洗净，然后切成片，此时再将姜片放入保鲜盒内（放一层姜片盖一层纸），最后盖上盖子并进行冷冻保存即可。