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整只的烧鹅和烧鸭，可看腿部，细毛或者皮上网纹以及口感进行具体分辨。
1、烧鸭腿比较短，基本与臀部齐。烧鹅腿明显长于臀部，而且比较粗壮。
2、可看没有拔干净的毛，如果有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅，有些鸭种的细毛也是黑色。
3、可看皮上的网纹，有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅，有些鸭种的细毛也是黑色。
3、可看皮上的网纹，烧鹅的网纹很明显很深，烧鸭的网纹比较浅，不明显。
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4、口感最好辨认，鹅纤维比较粗，烧鹅肉质粗糙、肉中带汁，而且有甘香味;而烧鸭的肉会比较细嫩，香味不如烧鹅，更多的是配料的味道。