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解决方法：在炸排骨之前，先将锅用火烧热，再用生姜沾油擦一遍热锅即可。
炸排骨制作方法如下：
制作材料：排骨500克、鸡蛋一枚、面粉适量、油1000克、盐适量、十三香半小汤匙、白胡椒粉适量。
操作步骤：
1、准备好食材备用；
2、排骨里放一汤匙面粉，然后加水浸泡三十分钟，再冲洗干净；
3、将排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香，并将其搅拌均匀；
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4、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时；
5、将鸡蛋打入排骨中，并搅拌均匀；
6、放入适量的面粉，并进行搅拌；
7、将油倒入锅中，烧开，放入适量葱，葱四周冒泡后，将葱夹出扔掉；
8、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸；
9、不停的翻动排骨，使其受热均匀；
10、炸至排骨浅金黄色即可捞出；
11、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右，捞出；
12、用吸油纸吸去多余油分即可完成。