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全麦面包热量大，100g全麦面包热量为259大卡，含碳水化合物47、14克、脂肪4、11克、蛋白质9、13克、纤维素4、4克，全麦面包虽然富含膳食纤维、维生素、矿物质等，但并不能提供人体必需的所有营养素，日常的饮食摄入还是要注意多样化，以获得全面营养。
全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，从而帮助保持人体血糖浓度的稳定。
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