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大鳞鲃属于鲤科、鲃亚科，鲃属。
为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。
原产于乌兹别克斯坦的阿姆河。其最大个体体长70厘米，体重12千克，是当地贵重的大型经济鱼类。
大鳞鲃肉质鲜美，爽口有弹性。大鳞鲃的烹饪方式有多种多样，大鳞鲃肉质鲜美，爽口有弹性。大鳞鲃的烹饪方式有多种多样，有清蒸、红烧、烘烤以及煎鱼片等多种做法。
大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水经济鱼类，表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类。能够很好的降低胆固醇。长期食用可以预防动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。
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