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主料：鹅肝250克。调味料：日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味精5克，绵白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克。
制作过程：
1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。
2、将青芥辣、尚汤、鱼露、锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。
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2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。
3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。
操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。
日式鹅肝特点 ：清凉爽口，风味独特。