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1、生吃。在山里碰见橄榄树，可以直接从树上摘下来，衣服擦一擦就吃。
2、泡酒。橄榄洗净，晾干表面水分，加入漠过橄榄的酒浸泡。一般用高度纯粮食酒，60度的酒泡。
3、开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯。
4、盐水余甘子。。
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3、开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯。
4、盐水余甘子。大街上卖的最多的，余甘子洗净晾干，放入适量盐巴，凉开水浸过所以橄榄，浸泡食用。
5、甘草泡余甘子。盐水泡余甘子方法一样，药店买点甘草放进去一起泡就可以了。