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绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，煮后会破坏其中的有益成分。
绿茶的冲泡方法包括上投法和下投法两种方法，上投法适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75至85度的热水冲入杯中，下投法，是先放茶叶，然后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
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1、冲泡绿茶时，水温控制在80摄氏度至90摄氏度左右。若是冲泡绿茶粉，以40摄氏度至60摄氏度的温开水冲泡即可，份量是2克绿茶粉配450毫升的白开水。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3、绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。