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淀粉和面粉不一样。
淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来，后期经过加工所制成的葡萄糖高聚体，外观呈现洁白颜色，质地细腻，可用来做汤、勾芡使用。
面粉是由小麦研磨而成的，通常用来制作馒头等主食。
淀粉和面粉的区别：
1、淀粉的颜色呈现洁白颜色，质地细腻，触碰之后有涩涩的感觉，面粉颜色相对偏黄，用手指蘸取面粉揉搓，十分的光滑。
2、面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等，性味甘凉，能有健脾润肠以及养心益肾的效果，淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。
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3、面粉主要是用来制作馒头、面食等油炸食品，是常见主食的原料，淀粉一般是用来制作汤、勾芡、烹饪等，在紫菜蛋花汤中加入适量是淀粉，有黏糊的感觉。