1、主料：鲢鱼适量，山药1根，调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量。
2、大葱、生姜洗净切片。
3、花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味。
4、山药洗净，去皮切片。
5、起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开。
6、先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了。
7、鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可。
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