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1、鸡西刀削面：经营者抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的"辣汤"。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的"辣汤"，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃；
2、鸡西冷面：鸡西冷面多偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代，鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜；
3、锅包肉：锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
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