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烤箱烤茄子的做法：
1、将烤盘铺一层锡纸，茄子洗净擦干并在表面抹一层花生油，烤箱200度预热5分钟；
2、将茄子放入烤箱，200度烤20分钟；
3、葱，蒜，辣椒切成细丁；
4、将葱、蒜、辣椒放入碗中，加入一勺油、2勺生抽、盐少许、椒盐少许、孜然少许，调成酱汁；
5、将茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了；
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6、如果不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，所以烤的时间视情况而定；
7、将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划破，再将调好的酱汁淋在茄子表面；
8、将茄子放入烤箱200度再烤5到10分钟，取出。