考驾照网>
美食>
正文
1、首选将面揉成团，放置松弛30分钟。
2、将面团放入清水中，不断反复清洗，直到清洗到水为澄清状态为止。把清洗后的面水倒到大的盆里，放置角落里静置。
3、把洗出的面筋放锅里蒸熟！蒸15分钟即可。
4、静置四小时后的面水倒掉表面上的水，不需要倒得很干净，之后，将沉淀的淀粉拌匀均匀。
5、蒸盘刷油，用勺子舀面水，均匀倒入蒸盘中（面水一次量不能太多，不然会很厚，也不能太少，太薄容易破掉）。倒好面水后，放入已经沸腾的蒸锅，盖锅盖，蒸熟。面水变色，且面皮已经成型，并且冒泡泡的状态，说明已经蒸好。
6、把蒸好的面皮拿出啦，不要急着揭面皮，先在面皮表面，刷一层薄薄的油，然后从边缘开始慢慢的把面皮揭下来，放在一个平的盘上。
7、重复上面的步骤，直到把所有的面水全蒸完！（切记：空的铁盘上面水前一定要刷油哦，揭面皮前一定要先刷油！）
8、一张张透明的面皮就蒸好了。这是蒸好的全部面皮，因为是刷过油的，可以叠在一起，不会粘在一起的。
9、按照吃量，将面皮切成条，切蒜末加盐，糖，生抽，纯净水，醋等调成蒜水，切香菜，黄瓜，胡萝卜放入碗中，加入适量炒香的花生米和自制辣椒油，放几颗蒸好的面筋。
10、搅拌均匀，即可食用。
考驾照网【kaojiazhao.COM】