1、青菜清水洗净，控水备用。
2、蘑菇100g洗净挤压出水分。
3、蘑菇切片备用。
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4、青椒、姜片切丝；小葱切断，分为葱白葱丝；蒜切碎；备用。
5、热锅冷油，油温八成热，加入葱白、姜丝、蒜末爆香。
6、加入切好的蘑菇片，盖上锅盖闷煮。
7、蘑菇断生，加入洗好的小油菜、葱丝翻炒。
8、待油菜断生，加入适量的盐、鸡精、耗油调味出锅即可，趁热食用。
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