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正文
川菜烧鸭子可以配的菜有青豆、土豆、黄豆、莴苣、藕等，以配土豆为例做法如下：
原料：鸭肉500克；
配料：洋葱100克、柿子椒50克、料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、辣椒50克、花生油75克、姜15克；
步骤：
1、鸭肉洗净斩块；
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2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净，姜、洋葱擦成细丝，柿子椒、辣椒切丝，蒜拍碎切成末；
4、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
5、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
6、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
7、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
8、炒均后加入水没过鸭肉；
9、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
10、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。