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回民炖牛肉的原料:牛腩两千克、八角四个、原味酱油200ml、盐十至十五克、白糖十克。
做法:1、选择牛腩做红烧牛肉；
2、浸泡去血水中需要多次换水，去干净血水，因为回族不吃血的；
3、煸炒过程中，牛肉会渗出血水，要舀出血水；
4、煸炒至牛炒过程中，牛肉会渗出血水，要舀出血水；
4、煸炒至牛肉变色成白色，水份干即可，加入原味酱油适量；
5、炖煮过程一定要多次加开水，不要加冷水，防止烧干；
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6、大火烧开，文火炖煮约2小时加盐，煮至牛肉微烂时约3小时加白糖，继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可。