1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟。
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。
3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用。
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。
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5、下牛肉酱，炒出红油。
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟。
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。
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