牛排只有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）这几种。即1、3、5、7、9这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。
在英语中，又有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。
1分熟：rare，即52度。
3分熟：mediumrare，即55度。
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5分熟：medium，即60度。
7分熟：mediumwell，即65度。
9分熟：welldone，即71度。
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