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材料鲈鱼、芹菜、葱、红辣椒、五花肉。
具体做法：
姜切片；芹菜去叶切段；葱洗净切段；红辣椒斜刀切段；五花肉洗净切小块；鲈鱼洗净切段；小火，五花肉下锅煸炒出油；捞起五花肉，油留锅中，下鱼块；下葱段、姜片煎制；当鱼块表面焦黄，放炒香的五花肉；加适量酱油；加适量盐和味精调段；小火，五花肉下锅煸炒出油；捞起五花肉，油留锅中，下鱼块；下葱段、姜片煎制；当鱼块表面焦黄，放炒香的五花肉；加适量酱油；加适量盐和味精调味；炒匀后，加开水至没过肉；盖上锅盖大火煮10分钟左右收汁，最好留些许汤汁以免烧焦；加客家米酒翻炒，增加香味；加入红辣椒和芹菜段翻炒；炒20秒，出锅即可。
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