可以通过以下方法识别土豆的好坏:
良质土豆:薯块肥大而匀称,皮脆薄而干净,不带毛根和泥土;无干疤和糙皮,无病斑,无虫咬和机械外伤,不萎蔫、不变软,无发酵酒精气味,薯块不发芽,不变绿;次质土豆:与良质者相比较,薯块大小不均匀,带有毛根或泥土,并且混杂有少量带疤痕、虫蛀或机械伤的薯块蛀或机械伤的薯块;劣质土豆:薯块小而不均匀,有损伤或虫蛀孔洞,薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿,并有较多的虫害、伤残薯块,有腐烂气味。土豆又叫山药蛋、马铃薯、洋芋、洋山芋等,它既是蔬菜又是粮食,为世界五大食用作物之一。土豆的味道适口,营养丰富,淀粉含量高,是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。
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