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花生芽炒好非常清爽可口，肉筋也嫩嫩滑滑的，搭配红黄椒、小香芹，红的黄的白的青的，色彩看起来特别丰富，娃们最喜欢这样的五彩缤纷的菜。这也是一道比较适合炎热天气吃的菜式，清爽可口不单调，美味营养也健康。
小芹菜切段，黄红椒切丝。
花生芽去根须、外衣，洗干净后掐成段。
猪板筋切丝后用盐、鸡粉、生粉、食用油拌匀腌起。
热锅，注入花生油，下猪板筋炒至变色。
放入花生芽，兜炒片刻。
下黄红椒和小芹菜炒匀。
下鱼露和鸡粉调味，兜炒后出锅装盘。
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一道美味的爆炒化生芽便做好了。