1、虾洗净，沥干水分。剪去须脚（味更佳）。
2、将洗净的虾放入酒糟中浸泡20分钟（可更长时间使其入味，看个人口味），取出，沥干水分，因为待会儿要放入油锅翻炒，所以尽量不要让虾沾上太多水分以免溅到。
3、将生姜洗净切片。
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4、锅置旺火上，加少许油烧热，先放入姜片和适量酒糟爆香。
5、接着放入虾，加盐、白糖、酱油调味。
6、将虾翻炒下直至完全炒熟，关火装盘。
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