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正文
由于辣白菜发酵的特殊性，使得辣白菜在储存和保管时经常出现涨袋漏气现象，不少人担心涨袋漏气后的辣白菜是否还能继续食用。其实只要没有变质变臭，可以放心食用。
1、辣白菜本身就是发酵食品，在运输途中由于辣白菜的正常发酵会出现涨袋甚至轻微漏气现象，如果辣白菜有此类现象，那是因为乳酸菌再次、辣白菜本身就是发酵食品，在运输途中由于辣白菜的正常发酵会出现涨袋甚至轻微漏气现象，如果辣白菜有此类现象，那是因为乳酸菌再次发酵产生的，不但不会坏掉而且味道还会更纯正。
2、辣白菜发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
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