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毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内，今天给大家分享一道水煮毛肚做法：
准备材料。毛肚洗净切片。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状。
花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。备用。
煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软。
将炒好的菜垫在锅底。
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在锅中继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
然后再锅中倒入高汤，烧开。
烧开后，调至小火，将毛肚放入汤里。
煮5-10分钟至熟透，然后放入调料调味，最后淋上水淀粉勾芡。
将煮好汤汁浇在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎，然后烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜就完成了。