豆角洗净切寸段,西红柿切块,蒜切片,锅中放油,先把鸡蛋炒成块盛出。炒鸡蛋要热锅凉油,鸡蛋稍微凝固时就快速划散,这样炒的的鸡蛋才松软鲜嫩。借锅中底油炒豆角,待豆角变色放入蒜继续煸炒,炒至蒜香味溢出,放入西红柿。加少许水煮2--3分钟,把豆角煮熟。水的量要控制好,以豆角熟后水刚好干为宜。加入蚝油和少许的盐翻炒均匀,把炒好的鸡蛋放入,翻炒均匀即可。
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