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通过桂花的叶子和长势来区分，可分为四类:
1、金桂：叶缘有锯齿，为常绿乔木，枝梢呈淡褐色；叶具为短柄，对生，长椭圆状广披针形，两头尖，上部边缘有细齿；花在叶腋形成聚伞花序，小花梗，花开初期为淡黄色，后变为金色，具有浓郁芳香；果实椭圆形，呈蓝紫色，开花期为9月。
2、银桂：叶缘较光滑，叶片也较大，另还有刺桂，叶片有点像枸骨冬青的叶子。银桂为常绿乔木。枝叶密茂，雌雄异株。叶片呈椭圆形，对生，前端短尖，呈深绿色，花呈聚伞花序，花冠四裂，裂片呈椭圆形，香气浓郁，是窨茶香的主要原料，开花期为9月。
3、丹桂:是金桂的变种，花色较浓，接近金红色，香气稍淡。花色为橙红色，香气比银桂淡，花期为9月下旬。
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4、四季桂：叶子为圆形，几乎没有尾尖，小枝条有些松散。