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用料：鸡腿一个、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、豆腐串、干豆腐2张、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、柏木屑适量。
1、锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿去除血沫后捞出。
2、砂锅中放入适量的水，放入鸡腿、姜片、葱段、盐。大火煮开，小火慢炖1小时。
3、锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可。
4、取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形。
5、将干豆腐卷好，插入牙签中。
6、锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。
7、加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟。
8、取出晾凉。香菜切碎，蒜切碎。
9、将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右。
10、盛出加香菜、蒜泥、辣椒油即可。
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