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为了将奶酪保存在最佳状态，建议购买奶酪之后，马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在冰箱，温度保持在1摄氏度到3摄氏度之间，能保持质量不变。
奶酪的品种不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。
以下为两种奶酪的保存方法：
1、马苏里拉芝士，块状的将其切成需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果是已刨好丝的，分装后放冷冻室即可），需要时，隔夜将其放入冷藏室回温，刨丝使用即可；
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2、奶油芝士，其为软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。如果一次用不完，切奶酪时将案板、刀具、手用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，赶走袋内空气，用保鲜袋包裹，后放入冷藏室保存。如奶酪表面长霉斑，则为奶酪变质。