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鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短。
辨别鲍鱼死活的方法有：
１、触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。
２、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。
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３、在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。
４、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋软黄金。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为餐桌黄金，海珍之冠，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24％、脂肪０.44％；干品含蛋白质40％、糖元33.7％、脂肪０.９％以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。